700 TL ve Üzeri Alışverişlerinizde Kargo Bedava!
Sızma Zeytinyağı ve Kalite Faktörleri Kitabı
(0) Yorum -
0.00 - Puan
Kategori
Marka
118,66 TL
Baskı : Renkli / Haziran 2008 / Avrupa Kuşe
Sayfa : 80
Boyut : 15.5x21.5 cm
ISPN : 978-975-8377-65-7
Yazar : Prof. Dr. Ali Bayrak - Arş. Grv. Mustafa KIRALAN
1. YAĞIN BİLEŞİMİ
1.1. Yağ Asitleri
1.2. Trigliseritler (Triaçilgliseroller)
1.3. Hidrokarbonlar
1.4. Tokoferoller
1.5. Alifatik alkoller
1.6. Mumlar
1.7. Steroller
1.8. Aroma ve Lezzet Bileşenleri
1.9. Fenolik Bileşenler
1.10. Pigmentler (Renk maddeleri)
2. YAĞIN HİDROLİZİ VE OKSİDASYON
- Hidroliz
- Otoksidasyon
3. HASAT
3.1. Olgunluk Düzeyinin Belirlenmesi
3.2. Hasat Yöntemi
4. YAPRAKLARIN AYRILMASI VE ÇEKİRDEKLERİN ÇIKARILMASI
4.1. Çekirdeklerin Çıkarılması
5. MEYVENİN KIRILMASI VE EZİLMESİ
6. YOĞURMA (MALAKSİYON)
7. SIVI VE KATI FAZIN AYRILMASI
8. YARDIMCI KATKI MADDELERİNİN KULLANIMI
9. SIVI FAZIN AYRILMASI
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!
